Rôti de cerf mariné

Nous avons passé quelques jours chez mes parents la semaine dernière et ceux-ci avaient commandé un rôti de cerf pour fêter Noël. J’ai été chargée de le cuisiner pour le repas de famille…
Quelques recherches sur la toile et j’ai décidé de préparer un rôti de cerf mariné

Une marinade avec du vin rouge, quelques légumes et épices puis une cuisson dans une marmite en fonte et le tour a été joué. J’ai embauché mes neveux comme petits marmitons, l’un a excellé dans la découpe des oignons, l’autre a remué les légumes dans la marmite en fonte…

Je ne suis pas fan de viande rouge, j’ai été agréablement surprise par le goût peu prononcé du gibier lorsque nous l’avons dégusté chaud, certainement du à la marinade.  Les restes ont été mangés froids, la saveur du gibier était un peu plus intense.

Le plus difficile a été de trouver  le timing entre la cuisson et le temps passé à l’apéro et les entrées… Nous avons servi le  rôti de cerf mariné avec des haricots verts et des petites pommes sautées, un régal! Et peut-être une idée pour le prochain réveillon? Continuer la lecture de Rôti de cerf mariné

Filet mignon de porc aux tomates

L’ami de ma fille a eu la gentillesse de me faire partager une belle récolte de tomates de diverses variétés, tant anciennes qu’actuelles et surtout  colorées: vertes, jaunes, tigrées, cornues, longues, rondes… toutes y étaient… de beaux légumes (ou fruits pour certains…) au bon goût du « jardin ».

Après  avoir préparé quelques délicieuses salades, j’ai choisi d’accompagner un filet mignon de porc aux tomates au four, pour le goût mais un peu pour le visuel également…

Nous nous sommes régalés et nous n’avons  été déçus ni par l’un, ni par l’autre… Continuer la lecture de Filet mignon de porc aux tomates

Filet mignon aux nectarines

Je vous ai déjà parlé du magazine « Cuisine d’ici » que j’apprécie particulièrement et dans lequel j’ai trouvé une recette de filet mignon aux prunes. Je n’avais pas de prunes quand j’ai cuisiné ce plat mais des nectarines… j’ai donc décidé de préparer un filet mignon  aux nectarines.

Pour le reste, une fois n’est pas coutume, j’ai suivi la recette…

La recette est simple, la cuisson douce et le résultat est assez surprenant: la viande est tendre,  les nectarines rendent un joli jus épais et rose et sont à la fois douces et légèrement acidulées.

Une bonne recette de plat salé-sucré qui a eu un franc succès!.. Continuer la lecture de Filet mignon aux nectarines