Apéro dinatoire

Hier, j’ai suivi un cours de cuisine dont le thème était « préparer un apéro dinatoire« .  Habituellement, quand je reçois pour un apéritif dinatoire, je prépare une quantité de feuilletés(feuilletés à la crème de chorizo, mini flammekueche, petits fours) ,  tartines (bruschetta aux légumes rôtis,  tartines au pistou, coppa et piquillos), wraps au saumon et courgettes, et cakes salés ( cake au lardons tomates séchées olives) et parfois même j’y ajoute des verrines sucrées…

Cette fois-ci, l’apéro a été a été un peu différent avec des préparations moins mini mais plus raffinées: verrines,  samoussas, ketchup de piquillos, mini pommes-de-terre farcies, et même un dessert…

Inutile de vous dire que l’on s’est régalés!

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Tomates farcies aux rillettes de saumon

Il y a quelques jours, j’ai préparé des rillettes de saumon qui ont eu beaucoup de succès à la maison. Nous les avons dévorées, ma fille et moi, avec de belles tartines de pain aux céréales. Devant le succès de cette délicieuse tartinade, j’ai récidivé et j’ai décidé, cette fois-ci de les utiliser pour présenter des tomates farcies aux rillettes de saumon.

Une entrée vite préparée, délicieuse et toute ne fraîcheur qui  nous a beaucoup plu. Il me tarde d’avoir de belles tomates du jardin pour encore plus de saveur…Et j’imagine bien utiliser des tomates cocktail ou cerises et les farcir pour des bouchées apéritives… Continuer la lecture de Tomates farcies aux rillettes de saumon

Rillettes de saumon

C’est le weekend et aujourd’hui, ni ma fille, ni moi, n’avions envie de nous lancer dans de longues préparations culinaires…Un tour dans les placards et dans le réfrigérateur nous a mises d’accord…nous avons joué la flemmardise et préparé des rillettes de saumon.

Nous avions une boite de saumon cuit, mais nous aurions tout aussi bien pu cuire un filet de saumon à la vapeur si la flemme du weekend avait été moins présente…Un reste de fromage à la crème et un citron, quelques brins de ciboulette et le tour a été joué…

Nous avons accompagné ces délicieuses rillettes de saumon  avec des tranches de pain au céréales et nous nous sommes régalées! Continuer la lecture de Rillettes de saumon

Saumon au zestes d’orange

De beaux pavés de saumon m’ont fait de l’œil samedi dernier, à l’étal du poissonnier et je n’ai pas pu résister…Il ne faisait pas très beau, je n’ai eu ni envie de la préparer au barbecue, ni à la poêle pour éviter les odeurs dans la cuisine…

J’ai décidé de préparer des papillotes de saumon au zestes d’orange pour leur donner un petit coup de peps … Ma première idée était de les préparer avec des zestes de citron vert…que j’ai oublié pendant ma virée au supermarché…Je me suis donc rabattue sur une belle orange non traitée qui a parfaitement fait l’affaire.

Quand aux papillotes, je les ai doublées: du papier sulfurisé au contact du poisson et du papier aluminium pour l’extérieur. Un petit tour au four, un riz basmati en accompagnement de ce saumon aux zestes d’orange et nous nous sommes régalés! Continuer la lecture de Saumon au zestes d’orange