Soupe légumes lentilles lardons

Après les fêtes, nous avons eu envie d’un peu de légèreté après ces agapes à répétition. Et comme le froid est de la partie ces jours-ci , j’ai préparé une grosse soupe légumes lentilles lardons parfaite pour combiner diététique et assiette bien réconfortante…

Rien de bien compliqué… des légumes de saison, une poignée de lentilles et des lardons, le tout cuisiné dans mon autocuiseur…  J’adore la soupe, quelque qu’elle soit… en morceaux ou lisse, aux légumes, avec des pâtes, agrémentée de lardons  ou de viande, … j’en ai donc préparé en grande quantité, je la trouve toujours meilleure le lendemain…

Et si comme moi, vous aimez la soupe, vous pouvez toujours essayer la soupe paysanne aux croûtons et chips de lonzo, la soupe d’endives aux lardons ou encore la soupe de tomates aux croûtons à l’ailContinuer la lecture de Soupe légumes lentilles lardons

Velouté glacé aux carottes et fenouil

Avec l’été qui s’est réellement installé et les soirées bien chaudes, j’ai eu envie d’un velouté aux légumes mais en version froide. C’est chez Carmen  du blog la Cuisine gourmande de Carmencita que j’ai trouvé l’inspiration cette fois-ci…

J’avais quelques carottes et un demi fenouil qui commençaient à faire la tête dans mon frigidaire … et l’idée de les préparer en velouté glacé aux carottes et fenouil s’est alors imposée…

Si Mr Marmites et moi avons apprécié cette entrée estivale, ma fille n’a pas été fan…   Lorsque je la préparerai en hiver, en version chaude, j’y ajouterai très certainement quelques croûtons, ou chips de jambon cru…

Et si vous aimez les veloutés froids, vous pouvez toujours essayer le smoothie betteraves et basilic, le velouté glacé au concombre ou encore le gaspacho aux tomates et poivron

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Soupe d’endives aux lardons

J’étais partie pour préparer un velouté d’endives qui s’est transformé en une soupe d’endives aux lardons… Le weekend dernier, j’étais en mode solo, il faisait froid et humide et j’ai eu envie d’un velouté bien réconfortant…

La préparation et la cuisson n’ont pas posé de problèmes… Comme j’étais restée  dans le petit logement que ma fille et moi partageons en semaine, je n’avais pas mes super ustensiles de cuisine. Ce qui aurait dû être un velouté  passé au blender si j’avais été  à la maison s’est  alors transformé en une soupe plutôt rustique avec des petits morceaux de lardons.

Une bonne soupe d’endives aux lardons que j’ai agrémentée de lardons fumés que j’avais fait suer pour les dégraisser…et je me suis régalée!

Et si vous aimez la soupe et avez besoin d’un peu de chaleur avec cet hiver qui commence à durer…, vous pouvez toujours essayer le velouté de roquette, la soupe paysanne aux croûtons et chips de lonzo, le velouté de champignons, la crème de lentilles corail au lait de coco,  ou encore le velouté de courgettes aux Saint Jaques et curry...

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Velouté de roquette

Il me restait un peu de roquette qui commençait à flétrir dans le frigidaire…j’avais vu un peu grand en l’achetant cette barquette et même en en mangeant tous les jours, je n’en suis pas venue à bout…Je  suis  souvent seule en ce moment et je n’ai guère l’habitude de faire des courses pour une personne… Comme j’ai horreur du gâchis alimentaire, j’ai décidé de préparer un petit velouté de roquette avec ce qu’il restait.

Une pomme de terre, le reste de roquette, une échalote, un peu de tartare pour lier le tout et je me suis retrouvée avec un  velouté de roquette délicieux, aux saveurs délicates et bien réconfortantes… Continuer la lecture de Velouté de roquette

Crème de lentilles corail au lait de coco

Cela fait un moment que des recettes préparées avec des lentilles corail, toutes plus alléchantes les unes que les autres, tournent sur la blogosphère. A chaque fois, je me dis »tiens des lentilles corail…il faudrait que j’essaye…« .
Ce weekend, en faisant mon épicerie, un stand spécial lentilles avait été installé en tête de gondole et je n’ai plus eu aucune excuse pour  ne pas me saisir d’un paquet de ces fameuses lentilles corail…

La semaine dernière,  la newsletter de Manuella du blog aux fourneaux , expliquait comment réaliser une soupe de lentilles corail épicée…et cela m’a donné des idées…

J’ai choisi de préparer une crème de lentilles corail au lait de coco pour un peu de réconfort et d’exotisme. Et oui…c’est l’hiver et en plus, j’ai envie d’un peu de chaleur et de douceurs en ce moment…

Cette crème de lentilles corail au lait de coco est préparée en une vingtaine de minutes. Ce qui m’a séduit avec ces lentilles, c’est le fait de ne pas les faire tremper. Par contre, la prochaine fois, je changerai l’eau de cuisson dès le premier bouilli atteint.
Le goût en est délicat: on sent en bouche à la fois le gout des lentilles puis celui du lait  de coco.  Nous avons ajouté un peu de sel au moment de servir et nous nous sommes régalés!

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Velouté de courgettes aux Saint Jacques et curry

L’automne est enfin arrivé dans le Sud-Ouest.  Remarquez qu’ici, personne ne se plaignant de l’été indien qui nous a accompagné  jusqu’à samedi dernier… Dimanche après- midi, le temps a brusquement tourné, les températures ont chuté…et j’ai eu envie de préparer une soupe bien réconfortante.

J’avais des courgettes dans mon frigidaire et des noix de Saint Jacques au congélateur… L’idée d’un velouté de courgettes aux Saint Jacques et curry a vite pris forme…

J’ai d’abord  préparé un velouté de courgettes classique, avec du fromage de type Kiri , fait décongeler mes noix de Saint Jacques dans du lait, les ai rissolé avec du curry et…nous nous sommes régalés avec ce velouté bien épicé! Continuer la lecture de Velouté de courgettes aux Saint Jacques et curry

Soupe de cerises aux épices

Je vous ai parlé, il y a quelques temps du nouveau magazine« Cuisine d’ici » que j’affectionne particulièrement… J’y ai trouvé, dans le numéro 2, la recette  d’une soupe de cerises aux épices particulièrement délicieuse et parfumée.
Suite à une belle récolte de cerises qu’il fallait cuisiner, j’ai donc été tentée d’essayer cette soupe…

Un seul petit bémol, je pense qu’il y avait trop de maïzena et nous avons trouvé le jus merveilleusement parfumé mais un peu épais… je mettrai donc moins de maïzena la prochaine fois… Continuer la lecture de Soupe de cerises aux épices

Soupe paysanne aux croûtons et chips de lonzo

Avec ce printemps pluvieux, venteux …et j’en passe…il a fallu rallumer chauffage et cheminée…

Pour moi, cela ne suffit pas : j’ai décidé de préparer une soupe paysanne aux croûtons et chips de lonzo pour me mettre du baume à l’âme…

Tout a commencé avec une soupe aux légumes classique: rien de bien original ! Comme je la trouvais un peu « triste », j’ai ajouté des croûtons aux herbes faits maison.

Un petit tour dans mon frigidaire plus tard, j’ai trouvé du lonzo en tranches et j’en ai fait des chips que j’ai coupé en petits morceaux.

Juste au moment de servir, j’ai ajouté les croûtons aux herbes et les chips de lonzo.

Il faut vraiment rajouter la garniture au dernier moment, sinon croûtons et chips ramollissent.

C’est moins bon…car moins joli et moins croquant en bouche Continuer la lecture de Soupe paysanne aux croûtons et chips de lonzo