Velouté glacé aux carottes et fenouil

Avec l’été qui s’est réellement installé et les soirées bien chaudes, j’ai eu envie d’un velouté aux légumes mais en version froide. C’est chez Carmen  du blog la Cuisine gourmande de Carmencita que j’ai trouvé l’inspiration cette fois-ci…

J’avais quelques carottes et un demi fenouil qui commençaient à faire la tête dans mon frigidaire … et l’idée de les préparer en velouté glacé aux carottes et fenouil s’est alors imposée…

Si Mr Marmites et moi avons apprécié cette entrée estivale, ma fille n’a pas été fan…   Lorsque je la préparerai en hiver, en version chaude, j’y ajouterai très certainement quelques croûtons, ou chips de jambon cru…

Et si vous aimez les veloutés froids, vous pouvez toujours essayer le smoothie betteraves et basilic, le velouté glacé au concombre ou encore le gaspacho aux tomates et poivron

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Velouté glacé au concombre

Avec la vague de chaleur qui sévit ces jours-ci, j’ai eu envie de préparer quelque chose de bien rafraîchissant pour le repas pour changer des repas légers et des salades… J’ai été inspirée par une fiche recette que ma fille a rapporté de la Fresh Attitude qui a eu lieu à Bordeaux  il y a une dizaine de jours.

C’est donc un velouté glacé au concombre , vite préparé, qui m’a servi d’entrée hier soir. Une entrée hyper savoureuse et pleine de fraîcheur, préparée  le matin. Et pour ceux qui n’auraient pas le temps de cuisiner  ce délicieux velouté d’avance, il y a toujours la possibilité d’y ajouter deux ou trois glaçons au moment de servir… Continuer la lecture de Velouté glacé au concombre

Velouté de roquette

Il me restait un peu de roquette qui commençait à flétrir dans le frigidaire…j’avais vu un peu grand en l’achetant cette barquette et même en en mangeant tous les jours, je n’en suis pas venue à bout…Je  suis  souvent seule en ce moment et je n’ai guère l’habitude de faire des courses pour une personne… Comme j’ai horreur du gâchis alimentaire, j’ai décidé de préparer un petit velouté de roquette avec ce qu’il restait.

Une pomme de terre, le reste de roquette, une échalote, un peu de tartare pour lier le tout et je me suis retrouvée avec un  velouté de roquette délicieux, aux saveurs délicates et bien réconfortantes… Continuer la lecture de Velouté de roquette

Velouté de champignons

Dimanche soir, j’avais besoin de quelque chose de bien réconfortant …Je me suis mise aux fourneaux et j’ai cuisiné un velouté de champignons. J’ai tout simplement trouvé la recette dans le livret  de mon autocuiseur. Inutile de vous dire que ce délicieux velouté, très parfumé a été vite préparé.

J’ai obtenu la texture parfaite pour ce velouté avec un peu de Maïzena. Je pense que si j’en avais mis un peu plus pour un peu plus d’épaisseur, j’aurais pu utiliser une partie de ce velouté de champignons comme sauce d’accompagnement pour une viande, un steak par exemple,  ou même un poisson blanc.

Une belle texture onctueuse, une douceur  bien relevée par quelques tours de moulin à poivre, dont je suis friande, ont fait de cette recette un véritable régal! Continuer la lecture de Velouté de champignons