Rôti de cerf mariné

Nous avons passé quelques jours chez mes parents la semaine dernière et ceux-ci avaient commandé un rôti de cerf pour fêter Noël. J’ai été chargée de le cuisiner pour le repas de famille…
Quelques recherches sur la toile et j’ai décidé de préparer un rôti de cerf mariné

Une marinade avec du vin rouge, quelques légumes et épices puis une cuisson dans une marmite en fonte et le tour a été joué. J’ai embauché mes neveux comme petits marmitons, l’un a excellé dans la découpe des oignons, l’autre a remué les légumes dans la marmite en fonte…

Je ne suis pas fan de viande rouge, j’ai été agréablement surprise par le goût peu prononcé du gibier lorsque nous l’avons dégusté chaud, certainement du à la marinade.  Les restes ont été mangés froids, la saveur du gibier était un peu plus intense.

Le plus difficile a été de trouver  le timing entre la cuisson et le temps passé à l’apéro et les entrées… Nous avons servi le  rôti de cerf mariné avec des haricots verts et des petites pommes sautées, un régal! Et peut-être une idée pour le prochain réveillon? Continuer la lecture de Rôti de cerf mariné

Civet de lapin aux noix

A la demande de Mr Marmites, nous avons acheté un lapin pour le repas de dimanche dernier. La venue de l’automne et des températures plus fraîches nous a donné l’envie de préparer une viande en sauce. Mr Marmites a rapporté un bouteille de vin rouge pour préparer la bête… mon père m’avait donné des noix de son verger… c’est donc naturellement un civet de lapin aux noix que nous avons mitonné.

Ce plat a mijoté environ une heure trente au four, dans une cocotte en fonte, mais vous pouvez laisser cuire le plat sur le gaz également. Et comme tous les plats en sauce, il est bien meilleur le lendemain…

Et si certaines de mes amies n’apprécient pas le lapin, elles peuvent préparer le recette avec du poulet… Continuer la lecture de Civet de lapin aux noix