Tartelettes aux tomates et anchois

Il me restait une petite boule de pâte brisée  avec laquelle j’ai choisi de préparer des tartelettes aux tomates et anchois. J’ai la chance d’avoir encore des pieds de tomates sous abri qui donnent bien.  La récolte a été bonne et ce n’est pas fini…Nous en avons bien profité: cuites, en salade, en conserve, en coulis, en soupes…

Bref, un reste de pâte brisée, des tomates, un petit tour dans le frigidaire et une envie de repas sur le pouce un soir pendant les vacances …il ne fallait que cela pour me mettre à cuisiner ces tartelettes aux tomates et  anchois.

Idéales en entrée, en version mini pour l’apéro ou en maxi pour un repas complet, nous les avons accompagnées d’une salade verte et nous nous sommes régalés!

 

Les ingrédients:

  • un reste de pâte brisée
  • 2 tomates (du jardin pour moi)
  • 1 petit oignon
  • 3 filets d’anchois par tartelette
  • poivre
  • Herbes de Provence

La recette:

Préchauffez votre four à 200°.

Lavez les tomates  et coupez-les en rondelles.

Epluchez l’oignon et émincez-le.

Etalez la pâte brisée au rouleau à patisserie , déposez-les dans des moules  tartelettes et piquez-la (je découpe un carré de papier sulfurisé avant d’y déposer la pâte).

Déposez des rondelles de tomates sur le fond de pâte, puis des rondelles d’oignon et enfin les filets d’anchois.

Poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence.

Enfournez pour 20 minutes, dégustez tiède.

Bon appétit!

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8 réflexions au sujet de « Tartelettes aux tomates et anchois »

  1. une tartelette bien gourmande, j’adore les anchois. Si je peux me permettre sans aucune prétention. je passerai un petit coup au jaune d’œuf la pâte avant de remplir tes tartelettes, elles font prendre une belle couleur jaune. bisous et Bonne soirée Pascal

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