Velouté de courgettes aux Saint Jacques et curry

L’automne est enfin arrivé dans le Sud-Ouest.  Remarquez qu’ici, personne ne se plaignant de l’été indien qui nous a accompagné  jusqu’à samedi dernier… Dimanche après- midi, le temps a brusquement tourné, les températures ont chuté…et j’ai eu envie de préparer une soupe bien réconfortante.

J’avais des courgettes dans mon frigidaire et des noix de Saint Jacques au congélateur… L’idée d’un velouté de courgettes aux Saint Jacques et curry a vite pris forme…

J’ai d’abord  préparé un velouté de courgettes classique, avec du fromage de type Kiri , fait décongeler mes noix de Saint Jacques dans du lait, les ai rissolé avec du curry et…nous nous sommes régalés avec ce velouté bien épicé!

 

Les ingrédients:

(pour deux personnes)

  • 2 courgettes moyennes
  • 2 bouillons cubes Kubor
  • 2 portions de fromage de type Kiri
  • 6 noix de Saint Jacques (avec le corail pour moi)
  • Sel, poivre
  • 2 pincées de curry
  • Crème fraîche

La recette:

Décongelez les noix de Saint Jacques dans un bol de lait, à température ambiante.

Pendant ce temps, préparez le velouté de courgettes.

Lavez les courgettes, coupez les en rondelles.

Déposez-les dans votre autocuiseur, ajoutez y les portions de fromage et les bouillons cubes.

Recouvrez d’eau et mettez à cuire, en position vapeur . Le temps varie en fonction de votre autocuiseur (4 minutes pour moi).

Passez le velouté de courgettes au blender.

Egouttez les noix de Saint Jacques et essuyez-les délicatement avec du sopalin.

Faites chauffer une noix de beurre et poêlez les noix de Saint Jacques deux minutes sur chaque face.

Sur chaque face, salez, poivrez et saupoudrez délicatement de curry.

Servez le velouté de courgettes dans  des assiettes puis déposez 3 noix de Saint Jacques dans chaque assiette.

Ajoutez un peu de crème fraîche au moment de servir et dégustez.

Bon appétit!

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