Velouté glacé au concombre

Avec la vague de chaleur qui sévit ces jours-ci, j’ai eu envie de préparer quelque chose de bien rafraîchissant pour le repas pour changer des repas légers et des salades… J’ai été inspirée par une fiche recette que ma fille a rapporté de la Fresh Attitude qui a eu lieu à Bordeaux  il y a une dizaine de jours.

C’est donc un velouté glacé au concombre , vite préparé, qui m’a servi d’entrée hier soir. Une entrée hyper savoureuse et pleine de fraîcheur, préparée  le matin. Et pour ceux qui n’auraient pas le temps de cuisiner  ce délicieux velouté d’avance, il y a toujours la possibilité d’y ajouter deux ou trois glaçons au moment de servir…

 

Les ingrédients:

  • 1 concombre
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/2 échalote
  • 1 yaourt à la grecque
  • 8-10 feuilles de menthe fraîche
  • Sel, poivre.

La recette:

Lavez le concombre. Épluchez-le en y laissant une tranche de peau sur deux pour donner de la couleur  au velouté. Découpez le concombre dans la longueur et épépinez-le avec une cuillère.

Découpez le concombre en petits dés. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail.

Mettez-le tout dans un verre mesureur, ajoutez-y les feuilles de menthe et le yaourt à la grecque. Mixez le tout au mixeur plongeant.

Salez et poivrez selon votre goût.

Conservez le velouté glacé au concombre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Bon appétit!

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