Petites Marmites & Compagnie

Cuisine, douceurs et petits plats

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Brioche butchy

Cela faisait un moment que j’avais envie de préparer une brioche butchy mais connaissant mon peu de  succès dans la réalisation des brioches, je remettais toujours à plus tard… Il y a un  moment de cela, j’ai communiqué avec Maryse du blog Maryse et cocotte et lui ai demandé quelques conseils. C’est très gentiment qu’elle a répondu à ma demande et il est vrai que ma technique s’est grandement améliorée de puis grâce à ses conseils avisés.

C’est justement chez Maryse que j’ai pioché cette recette que j’ai préparée cet après midi. La brioche est délicieuse, la mie aérée et filante, tout ce que l’on aime à la maison… Le plus difficile a été d’attendre que la brioche butchy refroidisse pour la goûter… Lire la suite →

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Thé de fleurs

Je suis amatrice de thé… le matin, l’après midi,…et à tout moment de la journée… Rien de plus réconfortant pour moi qu’une bonne tasse de thé, lovée dans mon canapé, sous un plaid pour une petite pause solo ou un moment convivial.
Mr Marmites m’a fait la surprise de me rapporter d’une virée dans un magasin asiatique, deux boîtes de thé de fleurs dont il me vantait les mérites depuis un moment…

Qu’à cela ne tienne, une bouilloire d’eau chaude frémissante, une boule de thé vert séché dans une théière transparente pour profiter du visuel et la magie a opéré… Les feuilles d’abord puis les fleurs (2 dans cette sorte de thé) qui composaient la boule de thé de fleurs s’est tranquillement dépliée en quelques minutes, l’eau a pris une jolie couleur dorée… et le visuel a éte parfait!

J’ai dégusté ce thé de fleurs avec les délicieux cookies aux raisins et noix, mais vous pouvez tout aussi bien essayer avec le marbré chocolat pistache, le gâteau à la banane ou encore le brownie aux écorces d’oranges confites.

Et si vous aimez le thé, vous pouvez également préparer un thé chaïLire la suite →

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Cookies raisins et noix

Comme j’avais promis à Mr Marmites de lui préparer des cookies à son retour de déplacement, je suis passée au magasin bio qui se trouve près de chez moi. J’avais idée de les préparer aux noix de macadamia mais j’ai changé d’avis devant un mélange de raisins et noix: cajou, amandes, noisettes et noix du Brésil. J’ai  tout de suite imaginé ce que le mélange donnerait … et je n’ai pas été déçue…  j’ai préparé des cookies raisins et noix.

Ma fille et une de ses amies se sont jetées sur quelques exemplaires peu de temps après la sortie des cookies raisins et noix du four…. La difficulté a bien sûr été d’en laisser quelques uns  pour Mr Marmites…

Cette recette vient du Québec, les quantités sont donc en cup. Peu importe si vous n’avez pas de verre doseur en cup, un mug = 1 cup. La précision extrême n’est pas de mise dans cette recette, ils seront forcément réussis!… Ces cookies sont délicieux, moelleux et bien dorés grâce à la cassonade. Ils sont mous à la sortie du four , il faut les laisser refroidir avant de les ranger dans un pot ou une boîte à biscuits.

Et bien sûr, la recette de base s’accommode également de pépites de chocolat, de morceaux de chocolat, de noix, de fruits secs… donc place à l’imagination… Lire la suite →

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Filets de merlan roulés aux olives

C’est encore dans mon livre de cuisine italienne « Italie » que j’ai trouvé cette recette… Il y a comme cela des périodes  dans ma vie de cuisinière, et je suis en plein dans une période italienne… Il faut dire que j’avais  presque tout ce qu’il me fallait dans mon frigidaire: des filets de merlan et des olives vertes. Il ne me manquait que quelques câpres et j’ai donc fait sans…

Cette recette de filets de merlan roulés aux olives est d’une simplicité et d’une rapidité incroyable. Le plat est à la fois goûteux, délicat et raffiné, bref, tout ce que l’on aime à la maison!  Lire la suite →

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Polpettone au boeuf et aux blettes

Une belle botte de blettes achetée au marché m’a permis d’utiliser les feuilles dans une recette italienne trouvée dans mon livre « Italie » dont je vous ai parlé la dernière fois. J’ai été  relativement fidèle à cette recette de polpetone au boeuf et aux blettes… Les seules choses que j’ai modifiées,  est l’absence de jambon  de pays, de lait et de vin blanc dans  la préparation.

Le polpettone  au boeuf et aux blettes est préparé à base d’une purée de pommes de terre, d’une tombée de feuilles de blettes et de boeuf haché. La recette est simple et relativement rapide à préparer. Le résultat est parfumé, moelleux. Il se mange aussi bien chaud que froid. C’est une recette goûteuse, anti-gaspi, parfaite pour un repas de famille ou une boîte à lunch… Lire la suite →

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Supions à la confiture d’oignons

Issue d’un livre que je me suis offert il y a quelques semaines: Italie, de Marie-Laure Tombini, aux éditions Mango… cette recette devait se préparer avec des  petits calamars mais mon poissonnier n’avait sur son étal que de gros tronçons de calamars décongelés… J’ai un peu modifié ma première idée en achetant finalement des supions, sur une suggestion de Mr Marmites…

La recette se décompose en deux préparations: la confiture d’oignons au vinaigre balsamique et les supions, cuits avec des tomates concassées. J’ai servi les supions à la confiture d’oignons avec un riz basmati. Mr Marmites précise que pour les courageux, il est possible d’ôter le bec des supions ( ce que je n’ai pas fait…), ce qui sera plus agréable pour la dégustation…

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Salade de mâche, pommes et noix de cajou

Avec l’arrivée des beaux jours, je suppose que vous aussi, vous avez envie de manger un peu plus léger et de laisser de côté les plats bien caloriques de l’hiver…  Quand j’ai fait le marché dans mon nouveau quartier dimanche dernier, j’ai fait le plein de légumes et de fruits pour la semaine et j’ai ressorti  un livre bien approprié: Un dimanche au marché-100 recettes pour remplir son panier! de Mélanie Martin aux éditions Mango.

C’est une recette de salade de mâche, pommes et noix de cajou que j’ai donc mise au menu de dimanche midi. j’ai juste adapté les quantités aux goûts de chacun. Cette salade pleine de fraîcheur assaisonnée avec une sauce au citron vert pour lui donner du peps  nous a beaucoup plu!

Et si vous aimez les salades, vous pouvez toujours essayer la salade d’artichauts et tomates confites, la salade de lentilles au thon, la salade de poulet mariné au citron ou encore la salade parisienne

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Muffins au citron et pavot

Après une journée de bricolage bien remplie et une furieuse envie de manger quelque chose de sucré…  mais pas une once de biscuits dans mes placards… je me suis mise à préparer une douzaine de muffins au citron et pavot… Cela faisait un moment que j’avais envie d’expérimenter cette association de saveurs que j’avais découvert au Québec il y a quelques années…

J’ai utilisé une base de quatre-quart, avec les blancs montés en neige pour plus de légèreté. La prochaine fois, j’ajouterai une inclusion de lemon curd dans ces muffins au citron et pavot pour encore plus de gourmandise… ces muffins, s’il en reste, peuvent parfaitement être congelés.

En tout cas, nous nous sommes régalés! Lire la suite →

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Verrines aux fraises

J’ai découvert dans mon nouveau quartier un magasin primeur avec de beaux et bons produits. La semaine dernière, les premières fraises, des gariguettes, étaient à l’étal et je n’ai pas pu résister à l’achat d’une barquette. Je me méfie toujours des premières fraises qui apparaissent au printemps mais là, je n’ai pas été déçue… De belles fraises parfumées et bien goûteuses avec lesquelles j’ai préparé des verrines aux fraises.

Ce premier dessert du printemps nous a beaucoup plu et a fait le bonheur de nos papilles…

Et si vous aimez les desserts aux fraises, vous pouvez toujours essayer les fraises au lemon curd, la tarte aux fraises , le smoothie fraises kiwi ou encore la confiture de fraises à la vanille

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Blog en semi pause…

Peut-être avez-vous remarqué que je suis un peu moins présente sur la blogosphère ces derniers temps… tant dans mes publications que dans les commentaires des sites que je suis et dont je suis fan…

Je suis obligée, pendant quelques temps de mettre le blog en semi pause… Rien de grave, rassurez-vous, mais mon absence risque de durer quelques temps…  Je viens de faire l’acquisition d’un appartement et entre les démarches, déménagement puis emménagement et les divers travaux… et je me vois malheureusement obligée de ralentir mon activité sur  » petites marmites et compagnie« …

Je préparerai des publications moins fréquentes pendant quelques temps mais cela ne m’empêchera pas de faire un tour régulier sur vos sites…

A très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires!