Petites Marmites & Compagnie

Cuisine, douceurs et petits plats

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Dorades au citron

Une virée au marché et de belles dorades sur l’étal du poissonnier…il ne m’en a pas fallu plus pour succomber et imaginer préparer ces jolis poissons frais au  four avec quelques rondelles de citron, tout simplement…

Les dorades étaient assez grosses, j’avais vu grand…une par personne a finalement été un peu trop copieux.

Du citron, des échalotes et un peu d’huile d’olive… un tour au four et le tour a été joué! Et pour accompagner les dorades au citron, juste un peu de riz et une ratatouille… et nous nous sommes régalés! Lire la suite →

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Confiture fraises-rhubarbe

C’est la pleine période des fruits qui commencent à avoir un peu de goût et cela me donne envie de faire conserves et des confitures… Monsieur Marmites affectionne particulièrement les petits plats et créations maison alors c’est avec plaisir que j’ai préparé dernièrement de la confiture fraises-rhubarbe.

L’association des parfums est plutôt savoureuse, la confiture a pris une jolie couleur à la cuisson et  les quelques pots cuisinés ne sont déjà plus très nombreux…

Et si vous aimez les confitures d’été , vous pouvez toujours essayer celle à la rhubarbe et vanille, aux abricots à la vanille ou encore la confiture de fraises à la vanilleLire la suite →

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Tarte à la rhubarbe

Vous avez du vous rendre compte avec mes dernières publications que je suis fan de rhubarbe… donc, encore une fois, je vous propose une recette avec  ces délicieuses tiges. J’ai préparé une tarte à la rhubarbe avec un flan qui allège le coté acide du fruit.

Ma maman cuisinait une tarte un peu comme celle-ci, d’après mes souvenirs, sauf qu’elle préparait également la pâte… j’ai joué la facilité et la légèreté en préparant ma tarte à la rhubarbe avec un rouleau de pâte feuilletée du commerce…

J’ai conservé le reste de la tarte au réfrigérateur…enfin… le peu qu’il en restait… Lire la suite →

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Tartelettes aux fraises

J’ai improvisé un petit dessert express pour deux le weekend dernier: des tartelettes aux fraises à la crème pâtissière. Les quantités sont pour deux personnes et peuvent bien sûr être multipliées. Un grand merci à ma fille qui prépare un BTS en diététique pour les mesures adaptées à un dessert duo…

Si vous aimez les desserts aux fraises, vous pouvez toujours essayer les verrines aux fraises, les fraises au lemon curd,  la tarte aux fraises et coulis à la menthe ou encore le smoothie fraise-kiwi

Ces tartelettes sont classiques, vite préparées et bien sûr…elles n’ont pas fait long feu… Lire la suite →

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Tartines aux légumes et jambon cru

Il me restait des légumes verts à la plancha que j’ai utilisé pour un souper convivial et vite préparé: des tartines aux légumes et jambon cru accompagnées d’une salade verte…

Quelques tranches de pain  d’une boule aux graines, du jambon cru, un reste de légumes cuisinés à la plancha, un peu de pesto et de parmesan… un tour au four et le tour a été joué pour ces tartines aux légumes et jambon cru qui ont eu beaucoup de succès.

Et en plus d’être jolies… elles étaient délicieuses! Lire la suite →

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Rillettes de maquereaux-anchois-pesto

Le beau temps et la chaleur sont enfin de retour… il serait temps d’ailleurs…  et avec eux, l’envie de pic-niques, d’apéros ou de repas sur le pouce, sur la terrasse de préférence…

J’ai préparé des rillettes de maquereaux-anchois-pesto  un soir de grande flemme culinaire avec ce qui m’est tombé sous la main… une boîte de maquereaux à la moutarde en conserve, un fond de pesto et quelques anchois pour donner un peu de peps à ces rillettes… J’ai utilisé la sauce moutarde pour lier le tout.

Une recette vite préparée, qui a accompagné des tranches de pain grillé, des nachos nature ou des crackers….  Lire la suite →

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Légumes verts à la plancha

Avec ce printemps maussade qui n’en finit pas, nous avons eu envie de sortir la plancha pour avoir un peu l’impression d’être en vacances ou au soleil… Dimanche dernier, c’est Mr Marmites qui s’est mis à la cuisson des légumes verts à la plancha.

Après une virée sur le marché et le plein de légumes effectué, nous avons tranché courgette, fenouil et oignon à la mandoline et quelques tiges de céleri  en petits morceaux…
Quelques herbes, des grillades marinées et nous avons presque senti le soleil arriver…malgré la pluie et le vent…

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Quiche fenouil tomate et poulet

Dimanche dernier, la météo prévoyait  une très chaude journée dans le sud-ouest et j’avais imaginé préparer un pic-nique à déguster à la plage ou au parc voisin…  En fin de matinée, le temps était toujours couvert et le sol encore humide, j’ai donc fait le deuil de ma virée.

Ce n’est pas pour autant que j’ai modifié le repas prévu et c’est une quiche fenouil tomate et poulet préparée avec un reste de pâte feuilletée qui s’est retrouvée sur notre table dominicale. A vrai dire, ce sont des quiches individuelles, bien plus adaptées à la circonstance qui ont été cuisinées.
Le pic-nique n’était pas au rendez-vous mais nous avons tout de même déjeuné sur la terrasse! Lire la suite →

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Confiture rhubarbe vanille

Je suis une fan de rhubarbe et j’attends toujours avec impatience  son arrivée au jardin ou sur le marché… Cela fait deux semaines que je fais le plein  le samedi matin…    A vrai dire, dommage pour les lève-tard car je rafle le stock depuis deux semaines sur le marché….

Hier, j’étais partie pour préparer une tarte à la rhubarbe : la recette arrivera très bientôt… Avec le reste, j’ai cuisiné deux pots de confiture rhubarbe vanille, en version allégée en sucre et  qui à mon avis, ne feront pas long feu…

Les gourmands de la maison ont  déjà plongé leurs cuillères dedans… Lire la suite →

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Tartelettes abricots romarin

Samedi dernier, en faisant mon marché, j’ai succombé à l’appel de quelques beaux abricots bien colorés… Il faut dire que la pluie et le froid étaient de la partie et qu’une furieuse envie de soleil se faisait sentir… les abricots sont tombés à pic! Malheureusement, je dois dire que malgré leur aspect bien tentant, ils n’avaient aucun goût…

Pour utiliser le reste des abricots, j’ai décidé de préparer des tartelettes abricots romarin avec un reste de pâte brisée. Je pensais que les fruits, même peu mûrs rendraient du jus et j’ai déposé un peu de chapelure sur la pâte… Cela n’a pas été le cas et devant l’aspect un peu triste de mes tartelettes abricots romarin, j’y ai ajouté un petit coulis à base de confiture d’abricot.

Finalement, ces tartelettes ont eu pas mal de succès! Lire la suite →