Galette crème d’amandes-chocolat-poires

Dimanche dernier, c’est une galette crème d’amandes-chocolat-poires que j’ai préparé pour le dessert.  Je suis une fan inconditionnelle de la classique frangipane mais pour changer, j’ai remplacé la crème pâtissière par du chocolat fondu et des tranches de poires. L’association amandes, poires et chocolat fonctionne toujours alors pourquoi pas en galette?

Un dessert très vite préparé et qui a eu un succès fou…

 
Les ingrédients:

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée épaisse
  • 2 œufs
  • 125 gr d’amandes en poudre
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de beurre fondu
  • 75 gr de chocolat noir à pâtisser
  • 1 œuf pour dorer
  • 3 poires

La recette:

Préchauffez votre four à 200°.

Préparez la crème d’amandes: dans le bol du robot, mélangez avec la feuille la poudre d’amandes, le sucre, les 2 œufs et le beurre fondu.

Faites fondre le chocolat avec 1 cas d’eau au bain marie et ajoutez le à la préparation. Mélangez.

Épluchez les poires, ôtez en le cœur et découpez-en des tranches fines.

Étalez un rouleau de pâte et piquez-le.

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Versez la crème d’amandes au chocolat au centre de la pâte.

Déposez les tranches de poires en rosace.

Recouvrez le tout avec le second disque de pâte feuilletée. Soudez les deux disques ensemble.

Décorez le dessus de la galette avec un couteau puis dorez-la au pinceau avec l’œuf entier battu.

Enfournez la galette crème d’amandes-chocolat-poires pendant 30-35 minutes.

Laissez tiédir et déguster.

Bon appétit!

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